سدیم استات چیست
سدیم استات یا استات سدیم یا اتانوات سدیم، با فرمول مولکولی CH۳COONa و جرم مولی 82.03 g/mol است. سدیم استات جز ترکیبات یونی به شمار می‌رود و از یون سدیم و یون CH۳COO یک بار منفی به وجود آمده است. سدیم استات در سال 1807 توسط آقای همفری دیوی کشف شد. سدیم استات در آب، اتانول، متانول و هیدرازین حل می‌شود. حل شدن سدیم استات در آب باعث بازی شدن آب می‌شود و PH آن 7 تا 9 است. سدیم استات خشک به صورت کریستالی بی رنگ و سدیم استات آبدار به صورت پودر سفید رنگ است و بوی آن همانند بوی سرکه است.
کاربرد سدیم استات
سدیم استات کاربرد های زیادی در صنعت دارد. برای مثال از آن در صنعت نساجی برای خنثی کردن ضایعات سولفوریک اسید از آن استفاده می‌شود و در تولید لاستیک مصنوعی، برای کنترل مقدار حرارت از سدیم استات استفاده می‌شود و همچنین از آن برای ظهور عکس و یا حتی تولید رنگ استفاده می‌شود. در ادامه به برخی از کاربرد های آن می‌پردازیم :
سدیم استات در صنعت غذایی
سدیم استات باعث جلوگیری از رشد باکتری ها می‌شود و علاوه بر آن قیمت ارزان تر نسبت به سایر افزودنی های غذایی دارد به همین علت، سدیم استات به عنوان افزودنی غذایی استفاده می‌شود. این ماده به علت حالت خنثی و تقریبا قلیایی که دارد، به عنوان خنثی کننده اسید مواد غذایی و بسته بندی های غذایی از سدیم استات استفاده می‌شود و همچنین می‌تواند به عنوان یک بافر برای کمک به حفظ PH های خاص از سدیم استات استفاده کرد. برخی مواقع از سدیم استات به عنوان یک طمع دهنده و محافظ طعم غذا از آن استفاده می‌شود. نکته مثبت سدیم استات نسبت به سایر افزودنی ها این است که هیچ تخریبی بر روی مواد غذایی داخل بسته بندی ندارد.
یکی از مهمترین کاربرد های سدیم استات در زندگی روزمره، تولید ترشی از سدیم استات است. طعم شور ترشی حاصل از سدیم استات به دلیل وجود یون های سدیم و طعم ترش آن به دلیل وجود استات است.
سدیم استات در آزمایشگاه
سدیم استات جز متداول ترین مواد آزمایشگاهی است که در آزمایشگاه های بیولوژی مولکولی و بیوشیمی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانشگاه ایالتی کلرادو به نتایجی رسیده است که با استفاده از سدیم استات می‌توان DNA را از سلول خارج کرد به صورتی که یون های مثبت به بارهای منفی فسفات موجود در DNA متصل می‌شود و DNA رسوب می‌کند.
سدیم استات در صنعت
سدیم استات به علت خاصیت قلیایی که دارد، می‌تواند اسید را خنثی کند برای همنی از سدیم استات برای خنثی کردن سولفوریک اسید موجود در فاضلاب ها استفاده می‌شود. همچنین سدیم استات می‌تواند باعث از بین بردن ناخالصی ها، لکه ها، زنگ زدگی ها بر روی سطوح فلزی شود. همچنین از سدیم استات در فرایند برنزه شدن چرم، تیمار کلروپون یا لاستیک مصنوعی استفاده می‌شود.
روش تولید سدیم استات
سدیم استات از واکنش سدیم بی کربنات و سرکه تولید می‌شود و در نهایت محلول سدیم استات در آب به وجود می‌آید. به صورت که جوش شیرین با سرکه واکنش داده و به محلول سدیم استات در اب تبدیل می‌شود. این واکنش محصولات دیگری به همراه دارد که این محصولات عبارتند از، کربنیک اسید، گاز دی اکسید کربن و آب .
موارد ایمنی سدیم استات
همانطور که گفته شد، این ماده هیچ نوع ضرری برای مواد مواد غذایی ندارد و به عنوان یک ماده افزودنی سالم به بسته بندی های غذایی اضافه می‌شود. اما تماس سدیم استات به صورت خالص با پوست بدن و چشم باعث التهاب و قرمز شدن می‌شود و حتما ناحیه تماس با آب زیاد شسته شود، مخصوصا اگر به چشم برخورد کرده باشد. تنفس گاز غلیظ آن و یا حتی پودر سدیم استات، باعث سرفه، عطسه، گلودرد می‌شود.
همچنین توجه کنید که این ماده آتشزا است و باید دور از شعله آتش و حرارت نگهداری شود.
خرید سدیم استات
خرید سدیم استات با کیفیت و قیمت مناسب را ا تمادکالا تجربه نمایید. این محصول در انواع برندهای ایرانی با بسته بندی های مختلف به فروش می رسد. جهت کسب اطلاعات بیشتر از خرید سدیم استات می توانید با همکاران ما در واحد پشتیبانی فروش تمادکالا تماس حاصل فرمایید.
