اسید سیتریک
اسید سیتریک نوعی اسید آلی با فرمول شیمیایی C6H8O7 است که با نام عامیانه جوهر لیمو شناخته می شود. این اسید به طور معمول در مرکبات به ویژه لیمو و پرتقال یافت می شود اما اغلب به روش صنعتی تولید می شود. این ماده که به دو صورت اسید سیتریک صنعتی و اسید سیتریک خوراکی موجود است. اسید سیتریک خوراکی باعث عملکرد بهتر بدن شده و در تولید انرژی نقش بسزایی دارد. همچنین اسید سیتریک خوراکی باعث افزایش جذب مواد معدنی شده و از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می کند.
کاربرد اسید سیتریک
اسید سیتریک یک نوع اسید آلی است که به دو صورت خشک و مونو هیدرات تولید می شود. حدود 70% از کل اسید سیتریک تولید شده در صنعت غذایی برای حفظ و تقویت طعم آبمیوه، بستنی انواع سس گوجه و ... کاربرد دارد. حدود 20% از باقی حجم تولید شده در صنعت داروسازی برای حفظ ویتامین ها و تنظیم کننده پی اچ پمادها، قرص ها و لوازم آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. 10% باقی مانده نیز در صنایع دیگری مانند لحیم کاری، تصفیه آب و عکاسی کاربرد دارد.
اسید سیتریک در صنایع غذایی
اسید سیتریک در صنعت غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره E330 مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به دلیل خاصیت اسیدی که دارد باعث توقف رشد بسیاری از باکتری ها در مواد غذایی می شود. از این رو از سیتریک اسید به عنوان یک عامل نگهدارنده در تولید انواع ژله، مربا، آب نبات، فرآورده های گوشتی و یا کنسروهای میوه و سبزیجات برای جلوگیری از تولید سم بوتولیسم استفاده می شود.
اسید سیتریک به عنوان پاک کننده و ضدعفونی کننده
اسید سیتریک یک ماده شیمیایی مناسب با خاصیت ضدعفونی کنندگی است که می توان از آن برای از بین بردن و جلوگیری از تجمع رسوب در دیگ های بخار و یا برای از بین بردن لکه های آب و صابون موجود بر روی شیرآلات، کاشی و سرامیک استفاده کرد. همچنین این ماده می تواند جایگیزین مناسبی برای ضدعفونی کننده و پاک کننده های حاوی کلر باشد.
تولید اسید سیتریک
به طور میانگن میزان تولید اسید سیتریک در جهان حدود دو میلیون تن در سال است. حدود 99% از این مقدار تولید شده از طریق صنعتی بوده و تنها 1% از حجم تولیدی اسید سیتریک از طریق منابع طبیعی(مرکبات) بدست می آید.
از جمله روش های تولید صنعتی اسید سیتریک می توان به تخمیر میکروبی و واکنش های شیمیایی نام برد. در روش تخمیر میکروبی از قارچ اسپرژیلوس نایجر استفاده می شود. این قارچ به دلیل پتانسیل بالای تولید اسید آلی و سازگاری و رشد بالا در محیط های اسیدی با پی اچ 3تا 5 به مقدار قابل توجهی در تولید اسید سیتریک مورد استفاده قرار می گیرد.
از دیگر روش های صنعتی نام برده شده روش واکنش های شیمیایی است که اولین بار در سال 1880 با استفاده از گلیسرول به عنوان ماده آغازین واکنش تولید شد. این روش در مقایسه با روش تخمیر از نظر اقتصادی به صرفه نبوده و بسیاری از کشور ها از طریق روش تخمیر اسید سیتریک تولید می کنند.
ایمنی اسید سیتریک
اسید سیتریک همانند سایر اسیدها خاصیت خورندگی داشته و در صورت تماس با سطح پوست و چشم باعث سوختگی شدید و آسیب های جبران ناپذیر می شود. به همین دلیل استفاده از لوازم ایمنی در هنگام کار با اسید سیتریک امری لازم و ضروری است.
گاهی افراد به نوع خوراکی اسید سیتریک حساسیت نشان داده و در صورت مصرف برخی مرکبات نیز دچار خارش و سوزش موقتی در ناحیه لب و دهان و یا قسمت کوچکی از سطح پوست می شوند. در صورت مصرف بیش از آن منجر به دردهی شدید معده، کاهش فشار خون، تپش قلب و سردرد و سرگیجه اشاره کرد.
لازم به ذکر است اسید سیتریک خاصیت اشتعال زایی دارد اما قابلیت اشتعال زایی بالایی ندارد و تا زمانی که در معرض گرما و یا مواد اشتعال پذیر دیگری قرار نگیرد، خطرناک نمی باشد. اما گرد و غبار حاصل از آن باعث تحریک بینی و گلو شده و منجر به مشکلات تنفسی می گردد.
خرید اسید سیتریک
خرید اسید سیتریک با کیفیت تضمینی و قیمت مناسب را با تمادکالا تجربه نمایید. . این محصول در انواع برندهای خارجی و ایرانی در انواع اسید سیتریک خشک، اسید سیتریک محلول و اسید سیتریک 50% به فروش می رسد. شما می توانید جهت خرید اسید سیتریک با کیفیت تضمینی و قیمت مناسب از طریق همین صفحه اقدام نمایید.
