فروش اسانس‌ها و طعم دهنده‌ها
فروشگاه اینترنتی تمادکالا، انواع اسانس ها و طعم دهنده های خوراکی را در محصولات خود قرار داده است و از طریق اینترنتی آن‌ها را به فروش می‌رساند.
اسانس ها و طعم دهنده های خوراکی
اسانس‌ها ترکیبات معطری هستند که در میوه‌ها، گیاهان، و سبزیجات مختلف وجود دارند. از لحاظ ترکیب شیمیایی، اسانس‌ها ترکیبی از مواد شیمیایی آروماتیک هستند که رایحه قوی دارند.
از لحاظ خواص فیزیکی، اسانس‌ها در مجاورت هوا تبخیر می‌شوند، از این رو به آن‌ها روغن فرار، روغن استری و روغن معطر می‌افزایند. البته استفاده از اسانس‌ها و طعم دهنده ها از گذشته تاکنون کمی تفاوت پیدا کرده است.
اسانس با عصاره یکسان نیست، به عبارت دیگر، اسانس در واقع زیرمجموعه عصاره طبقه بندی می‌شود.
ویژگی‌های اسانس‌ها و طعم دهنده های خوراکی
اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌های خوراکی، غالباً به فرم شیمیایی استری موجودند. این ترکیبات معمولا در قالب پودر، مایع، روغن و محلول آبی موجود است.
به طور کلی اسانس های خوراکی در 3 نوع یافت می‌شوند:
- اسانس محلول در آب: کاربرد به عنوان اسانس مایع
- اسانس محلول در روغن: کاربرد در محصولات آرایشی و بهداشتی مثل خمیردندان، کرم‌ها، صابون‌ها و انواع شوینده‌ها و مرطوب کننده‌ها
- اسانس محلول در الکل
اسانس‌های محلول در آب و روغن، بیشترین مصرف را در صنایع غذایی دارد. اسانس های روغنی هم در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی رایج است. و البته نحوه استفاده از اسانس خوراکی بسته به نوع آن متفاوت است.
کاربرد اسانس‌ها و طعم دهنده ها
اسانس‌ها از لحاظ قابلیت مصرف خوراکی، را به 2 دسته تقسیم بندی می‌کنند: اسانس‌های خوراکی و اسانس‌های شیمیایی (که خوراکی نیستند).
اسانس‌های خوراکی کاربردهای متنوعی دارند، از جمله استفاده در شمع‌سازی، آروماتراپی، پخت و پز غذا و دسر، تهیه انواع خوشبوکننده‌های منزل، استفاده برای عطرسازی و ... .
ولی به طور کلی از اسانس‌ها و طعم دهنده های خوراکی به منظور معطر کردن و طعم دار کردن خوراکی‌ها استفاده می‌شود.
اسانس‌ها و طعم دهنده های خوراکی پرطرفدار
از جمله اسانس‌ها و طعم دهنده های پرطرفدار، عبارتند از:
- اسانس نعنا: کاربرد برای طعم دادن به ماست، دوغ، آبمیوه و آبنبات.
- اسانس نعنا فلفلی: کاربرد برای طعم دادن به دوغ، آبمیوه (موهیتو)، آدامس و آبنبات.
- اسانس زعفران: کاربرد برای طعم دادن به بستنی‌ها، شربت‌ها و کیک و کوکی.
- اسانس وانیل: کاربرد برای طعم دادن به بستنی، کیک، شربت و چای.
- اسانس گل محمدی: کاربرد برای طعم دادن به بستنی، مربا، شربت، کیک و چای.
- اسانس اسطوخدوس: کاربرد برای آروماتراپی، تهیه صابون و عطر.
از اسانس‌های خوراکی، می‌توان به عنوان ضدعفونی کننده، خلط آور، ضد قارچ و باکتری، مسکن برای برخی دردها در قالب ضماد، ضد خارش و ضد گزش (مناسب برای جلوگیری از گزش برخی حشرات) هم استفاده کرد.
مضرات اسانس‌ها و طعم دهنده های خوراکی
از اسانس‌ها و طعم دهنده های خوراکی، معمولا برای پنهان کردن بو و طعم واقعی یک محصول، یا افزایش طعم و بو یا اصلاح آن استفاده می‌شود. بنابراین لزوما هم مفید نیستند. اما این به این معنی نیست که نباید از اسانس ها و طعم دهنده های خوراکی در محصولات غذایی استفاده شود، بلکه باید به صورت اصولی از آن‌ها استفاده شود.
خرید اسانس ها و طعم دهنده ها
هم اکنون قادر هستید که با مراجعه به بخش مواد اولیه صنایع غذایی، انواع اسانس ها و طعم دهنده های خوراکی را ببینید و اسانس مورد نظر خود را خریداری فرمایید.
